摘要标题：
醋治疗通过抑制炎症和细胞凋亡来预防小鼠实验性结肠炎的发生。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2016 年 2 月 10 日；64(5):1111-21。 Epub 2016 年 2 月 1 日。PMID：26795553
摘要作者：沉峰阁、冯家轩、王新辉、齐志民、石晓晨、安亚楠、张巧丽、王超、刘明远、刘波、余陆
文章单位：沉凤阁
摘要：本研究探讨了醋和醋酸（醋的活性成分）对小鼠溃疡性结肠炎（UC）的预防作用。在葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠实验性结肠炎模型中，醋（5% v/v）或乙酸（0.3% w/v）治疗显着降低了疾病活动指数和组织病理学评分，减轻了体重减轻，并缩短了结肠长度（决策支持系统）。进一步的机理分析表明醋通过抑制 Th1 和 Th17 反应、NLRP3 炎症小体和 MAPK 信号激活来抑制炎症。醋还可以抑制结肠炎小鼠模型中内质网（ER）应激介导的细胞凋亡。令人惊讶的是，在 DSS 诱导前用醋预处理 28 天，增加了共生的产乳酸或产乙酸细菌的水平，包括乳酸杆菌、双歧杆菌和粪肠球菌，而小鼠粪便中的大肠杆菌水平却降低了。这些结果表明，补充醋可能为预防 UC 提供新的饮食策略。