冻干亚马逊棕榈浆果（Euterpe oleraceae mart）的抗氧化能力和其他生物活性。 (acai)。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2006 年 11 月 1 日；54(22)：8604-10。 PMID：17061840
摘要作者：Alexander G Schauss、Xianli Wu、Ronald L Prior、Boxin Ou、Dejian Huang、John Owens、Amit Agarwal、Gitte S Jensen、Aaron N Hart、Edward Shanbrom
摘要：
Euterpe oleraceae 的果实（俗称巴西莓）已被证明在体外表现出显着的高抗氧化能力，尤其是超氧化物和过氧化氢的清除能力，因此可能具有健康益处。在本研究中，通过不同的测定法对不同自由基来源评估了冻干巴西莓果肉/果皮粉 (OptiAcai) 的抗氧化能力。发现它对超氧化物中的超氧化物具有特殊的活性清除（SOD）测定，是迄今为止报道的所有食品中针对过氧化自由基的最高水平（通过以荧光素作为荧光探针的氧自由基吸收能力测定（ORACFL）来测量），并且过氧化亚硝酸盐对过氧化亚硝酸盐和羟自由基具有温和的活性分别进行回避能力（NORAC）和羟自由基回避能力（HORAC）测定。巴西莓的 SOD 为 1614 单位/克，对 O2*- 具有极高的清除能力，是迄今为止测试的所有水果或蔬菜中最高的。作为比较，还测试了总酚类物质。在总抗氧化剂 (TAO) 测定中，巴西莓中的抗氧化剂分为“慢效"和“快效"成分。一项测量新鲜纯化的人中性粒细胞中活性氧 (ROS) 形成抑制作用的测定表明，巴西莓中的抗氧化剂能够以全功能形式进入人体细胞，并在非常低的剂量下发挥氧猝灭功能。此外，其他生物活性还研究了与抗炎和免疫功能相关的活性。 Acai 被发现是一种潜在的环氧合酶 (COX)-1 和 COX-2 抑制剂。对脂多糖（LPS）诱导的一氧化氮也有微弱的影响，但对淋巴细胞增殖和吞噬能力没有影响。