摘要标题：
黑莓花青素提取物经人体肠道微生物群发酵后的抗氧化潜力和酚类成分。
摘要来源：Food Res Int。 2019 年 6 月；120:523-533。 Epub 2018 年 11 月 2 日。PMID：31000268
摘要作者：Vemana Gowd、淘宝、陈伟
文章所属单位：Vemana Gowd
摘要：摄入黑莓的有益特性水果与高含量的花青素有关。然而，它们在肠道中的吸收和积累较低，人们相信花青素的肠道代谢物可能是其保护作用的原因。本研究制备了黑莓花青素，并在不同时间间隔（0-48小时）进行体外人体肠道微生物发酵，以研究其肠道代谢和抗氧化特性。花青素-3-O-葡萄糖苷的含量为在黑莓中含量最高，发酵 6 小时后完全降解。研究发现黑莓花青素的肠道代谢物可显着提高 HepG2 细胞的葡萄糖消耗和糖原含量。此外，肠道代谢物显着改善了 HepG2 细胞中高葡萄糖加棕榈酸 (HG+PA) 诱导的 ROS、线粒体膜塌陷和谷胱甘肽消耗。总体而言，本研究表明，经过肠道微生物群发酵的黑莓花青素可形成活性代谢物，这些代谢物具有潜在的抗氧化活性，可对抗 HG+PA 诱导的氧化应激。