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甜花楸浆果品种中的总酚和总黄酮含量、单个酚化合物和抗氧化活性。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2023 年 4 月 12 日；12(4)。 Epub 2023 年 4 月 12 日。PMID：37107288
摘要作者：Jana Orsavová、Tunde Juríková、Růžena Bednaříková、Jiří Mlček
文章所属单位：Jana Orsavová
摘要：甜花楸浆果及其栽培品种代表一种鲜为人知的水果品种，具有显着的抗氧化活性，主要由多酚化合物促进。本文检查了七个品种，并评估了它们的总多酚和类黄酮含量，以及酚酸和类黄酮中单个多酚化合物的含量。它还使用 DPPH、ACW 和 ACL 测定了它们的抗氧化活性。此外，为了反映抗氧化活性贡献的分布，建立了抗氧化活性与抗坏血酸、维生素E和单个酚类化合物含量之间的相关性。谷粒中总酚含量最高，为8307.4 mg·kg，其中酚酸含量为主要贡献，为7001.7 mg·kg，总黄酮含量显着较低，为1304.6 mg·kg。黄烷醇是最丰富的黄酮类化合物，其中儿茶素是第二常见的黄烷醇，含量最高，为 633.67 mg kgin Granatina。黄酮醇以芦丁和槲皮素为代表。 Businka 的维生素 E 含量很高，为 4.77 mg kg，而 Alaja Krupnaja 的维生素 C 含量最高，为 7.89 g kg。这些结果强调了它们潜在的健康和营养益处，因此强调了它们在食品加工中的前景和有价值的作用。行业。