摘要标题：
草莓对人类健康的潜在影响：科学回顾。
摘要来源：Crit Rev Food Sci Nutr。 2004；44(1)：1-17。 PMID：15077879
摘要作者：Sandra M Hannum
摘要：完整引用：“流行病学研究指出，食用富含水果和蔬菜的饮食与降低患癌症等慢性疾病的风险之间存在一致的关联和心血管疾病。越来越多的证据表明，这些植物性食品的大部分促进健康的潜力可能来自植物化学物质，即未被指定为传统营养素的生物活性化合物。草莓中含量最丰富的是鞣花酸和某些黄酮类化合物：花青素、儿茶素、槲皮素和山奈酚。草莓中的这些化合物具有强大的抗氧化能力。抗氧化剂通过抑制心血管事件来帮助降低心血管事件的风险LDL-胆固醇氧化、促进斑块稳定性、改善血管内皮功能、降低血栓形成倾向。此外，草莓提取物已被证明可以在体外抑制 COX 酶，从而调节炎症过程。草莓中的个别化合物已在几个不同的实验系统中表现出抗癌活性，阻止癌变的发生，并抑制肿瘤的进展和增殖。初步动物研究表明，富含草莓的饮食也可能对衰老的大脑有益。"