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苹果醋对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抗菌活性；下调细胞因子和微生物蛋白表达。
摘要来源：Sci Rep. 2018 Jan 29 ;8(1):1732。 Epub 2018 年 1 月 29 日。PMID：29379012
摘要作者：Darshna Yagnik、Vlad Serafin、Ajit J Shah
文章归属：Darshna Yagnik
摘要：全球抗生素耐药性病例不断升级意味着替代抗菌药物至关重要。本研究的目的是研究苹果醋 (ACV) 对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抗菌能力。抑制生长所需的 ACV 最小稀释度因微生物种类而异。对于白色念珠菌，1/2 ACV 的效果最强，对于金黄色葡萄球菌，需要 1/25 稀释的 ACV，而对于大肠杆菌培养物，需要 1/50 ACV 稀释的效果 (p<0.05)。单核细胞与微生物和 ACV 共培养导致炎症细胞因子（TNFα、IL-6）的剂量依赖性下调。结果表示为与用大肠杆菌（TNFα，99.2％；IL-6，98％）、金黄色葡萄球菌（TNFα，90％；IL-6， 83%）和白色念珠菌（TNFα，83.3%；IL-6，90.1%）。微生物的蛋白质组学分析表明，苹果醋会损害细胞完整性、细胞器和蛋白质表达。 ACV处理导致大肠杆菌中DNA饥饿蛋白、柠檬酸合成酶、异柠檬酸和苹果酸脱氢酶的表达缺失；金黄色葡萄球菌中的伴侣蛋白 DNak 和 ftsz 以及丙酮酸激酶、6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶、果糖二磷酸酶是白色念珠菌培养物中缺失的酶。结果证明 ACV 具有多种抗菌潜力，具有临床治疗意义。