研究类型：

人体研究

文章摘要：

摘要标题：

在日常饮食中添加草莓可降低健康受试者空腹血液的静息化学发光——食用这些水果可能具有促进健康的作用。

J Am Coll Nutr 。 2014；33(4)：274-87。 Epub 2014 年 6 月 9 日。PMID：24912053

Piotr Bialasiewicz、Anna Prymont-Przyminska、Anna Zwolinska、Agata Sarniak、Anna Wlodarczyk、Maciej Krol、Jovana Glusac、Piotr Nowak、Jaroslaw Markowski、Krzysztof P Rutkowski、Dariusz Nowak文章归属：

Piotr Bialasiewicz

目标：经常食用草莓可增强血浆抗氧化活性并降低脂质过氧化表明这些水果对氧化应激依赖性疾病的预防潜力。血液吞噬细胞是氧化剂的重要来源，可能有助于全身氧化应激。我们研究了食用草莓对鲁米诺增强全血化学发光（LBCL）的影响，该发光反映了健康受试者循环吞噬细胞产生的氧化剂。

方法：31 名健康受试者（按平常饮食习惯）每天（11:00-14:00）食用 500 克草莓果肉，持续 30 天（第一个草莓疗程），10 天后重复该循环（第二道草莓课程）。在每个草莓疗程之前和之后收集空腹血液和晨尿样本，以测量静息和激动剂（fMLP）诱导的 LBCL、各种酚类物质和血浆抗氧化活性。二十名受试者作为研究期间 LBCL 变化的对照。

结果：食用草莓可降低静息 LBCL 中位数并且这种效果在第 1 个疗程后比第 1 个疗程后更明显（38.2%，p<0.05）。他是第二个（18.7%），而 fMLP 诱导的 LBCL 是恒定的。对照组中未发现 LBCL 变化。草莓可以增加空腹血浆中咖啡酸和高香草酸的水平，以及尿中尿石素 A 和 4-羟基马尿酸的水平。在研究期间，血浆抗氧化活性和循环吞噬细胞的数量没有变化。静息 LBCL 在所有情况下均与循环多形核白细胞数量呈正相关，与血浆 4-羟基马尿酸呈负相关，尤其是在第一个草莓疗程后（r = -0.46，p<0.05）。

结论：静息 LBCL 的减少表明，经常食用草莓可能会抑制循环吞噬细胞形成氧化剂的基线。这可能会降低氧化剂和抗氧化剂之间系统失衡的风险，并且是食用这些水果促进健康的机制之一。