嗜酸乳杆菌发酵对芦蒿绿原酸组成及抗高尿酸血症活性的影响-自然健康资源网-健康你好

嗜酸乳杆菌发酵对芦蒿绿原酸组成及抗高尿酸血症活性的影响

发布日期：2022年11月13日

研究类型：

体外研究

文章摘要：

摘要标题：

提供对Turcz绿原酸组成及抗高尿酸血症活性的影响。

摘要来源：

食品功能。 2022 年 11 月 14 日；13(22):11780-11793。 Epub 2022 年 11 月 14 日。PMID：36300542

摘要作者：

万银、王登晓、沉跃峰、陈艳如、钱进、付贵明

文章所属单位：

万银

摘要：

随着现代食品工业的发展，发酵已成为一种典型的食品加工方法。：本研究旨在评估NCUF202.2发酵对Turcz（AST）缓解高尿酸血症（HUA）的影响及其机制。：发酵的Turcz提取物（ FASTE)可显着增加游离多酚的含量，增强对黄嘌呤氧化酶(XOD)的抑制作用。超滤结合UPLC-MS/MS的结果筛选出了咖啡中可能与XOD结合的成分Turcz 提取物 (ASTE) 的酰基奎尼酸 (CQA) 为 5-CQA、3-CQA、4-CQA、1-CQA、3,4-diCQA、3,5-diCQA、1,5-diCQA 和 4,5-diCQA以及除上述之外的FASTE的咖啡酸(CA)。我们的结果还表明 ASTE 和 FASTE 可以缓解大鼠 HUA。相比之下，FASTE 比 ASTE 具有更好的降低血清腺苷脱氨酶 (ADA) 活性的能力。此外，FASTE可以更好地恢复HUA模型大鼠的过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性，从而抑制过量丙二醛（MDA）的产生。在ASTE和FASTE干预下，大鼠血清促炎和抗炎因子水平趋于正常。然而，FASTE可增加模型大鼠尿酸分泌蛋白OAT1的表达，降低重吸收蛋白URAT1和GLUT9的表达，从而降低模型大鼠的血清尿酸（SUA）水平。 ASTE 和 FASTE 可以增加有益细菌的丰度，例如 Akk 和 Akkermansiaceae.：总体而言，发酵后部分diCQAs和CQAs被分解。 FASTE 比 ASTE 具有更显着的 HUA 缓解效果。有望应用于功能食品，为降尿酸功能食品的研发做出贡献。