摘要标题：
绝经前妇女摄入发酵大豆（纳豆）可促进骨骼形成。
摘要来源：J Nutr Sci Vitaminol（东京）。 2004 年 4 月；50(2)：114-20。 PMID：15242015
摘要作者：Hironobu Katsuyama、Seiji Ideguchi、Masao Fukunaga、Tatsushige Fukunaga、Kiyofumi Saijoh、Shigeo Sunami
摘要：维生素 K2 治疗剂在日本被批准用于治疗骨质疏松症。然而，人们对膳食摄入维生素 K2 对骨骼健康的功效知之甚少。我们比较了不同水平的发酵大豆（纳豆）摄入量对健康绝经前女性骨硬度和骨转换指标的影响，其中含有大量维生素 K2。七十三名健康绝经前女性被随机分为四组，并根据年龄和产次类别进行匹配。纳豆供应如下：第 1 组（不摄入）、第 2 组（摄入每月一次）、第 3 组（每周一次）和第 4 组（每周 3 次）。受试者在午餐时服用纳豆 1 年，并在基线、6 个月和 1 年时通过定量超声和骨转换标记物评估硬度指数。 1年观察期间，刚度指数没有统计学差异。然而，第 4 组的骨特异性碱性磷酸酶 (BAP) 在 1 年时高于第 3 组，而第 4 组的低羧化骨钙素 (Glu) 在第 6 个月时显着低于第 1、2 和 3 组。 Logistic回归分析显示，在第1组的基础上，第4组的骨形成标志物降低的风险下降至0.07。对于在绝经前必须保持尽可能高的硬度指数的绝经前女性，纳豆的摄入可能导致了骨形成标志物的降低。促进骨形成。