食用醋会增加 2 型糖尿病患者前臂肌肉对胰岛素刺激的葡萄糖摄取。
摘要来源：J Diabetes Res。 2015；2015：175204。 Epub 2015 年 5 月 6 日。PMID：26064976
摘要作者：Panayota Mitrou、Eleni Petsiou、Emilia Papakonstantinou、Eirini Maratou、Vaia Lambadiari、Panayotis Dimitriadis、Filio Spanoudi、Sotirios A Raptis、George Dimitriadis
文章隶属关系：Panayota Mitrou
摘要：背景和目标：醋已被证明对血糖异常患者具有降血糖作用。然而，这种效应的机制仍然不清楚。这项随机交叉研究的目的是o 研究醋对肌肉中葡萄糖代谢的影响，肌肉是胰岛素刺激葡萄糖处理的最重要组织。
材料和方法：11 名患有 DM2 的受试者在混合餐前食用了醋或安慰剂（在两天内随机顺序，相隔一周）。餐前和餐后30-60分钟测量桡动脉和前臂静脉的血浆葡萄糖、胰岛素、甘油三酯、非酯化脂肪酸(NEFA)和甘油，持续300分钟。用应变计体积描记法测量肌肉血流量。葡萄糖摄取量的计算方式为葡萄糖的动静脉差乘以血流量。
结果：醋与安慰剂相比 (1)前臂葡萄糖摄取增加（p = 0.0357），（2）血浆葡萄糖（p = 0.0279）、胰岛素（p = 0.0457）和甘油三酯（p = 0.0439）降低，（3）没有改变 NEFA 和d 甘油。
结论：DM2 醋可降低餐后高血糖、高胰岛素血症和高甘油三酯血症，而不影响脂肪分解。醋对碳水化合物代谢的影响可能部分归因于葡萄糖摄取的增加，这表明骨骼肌中胰岛素作用的改善。该试验已在 ClinicalTrials.gov NCT02309424 注册。