不同抗氧化能力的啤酒对含胆固醇和无胆固醇饮食大鼠血脂、血浆抗氧化能力和胆汁排泄的影响。
摘要来源：J 营养生物化学。 2004 年 9 月；15(9):527-33。 PMID：15350984
摘要作者：Bartosz Gasowski、Maria Leontowicz、Hanna Leontowicz、Elena Katrich、Antonin Lojek、Milan Cíz、Simon Trakhtenberg、Shela Gorinstein
文章所属单位：兽医学院生理科学系, 华沙农业大学, Nowoursynowska 159, 02-787 Warsaw, Polish。
摘要：本研究的目的是评估不同抗氧化潜力的啤酒对血浆脂质代谢、血浆抗氧化能力和抗氧化能力的影响。喂食含胆固醇和不含胆固醇饮食的大鼠的胆汁排泄。投资了四种类型的啤酒体外刺激。选择了其中两种（称为 BeerHigh 和 BeerLow）具有最高和最低抗氧化潜力（根据 β-胡萝卜素测定和 Trolox 等效抗氧化系数分别为 34.5% 和 21.4% 以及 2.07 mmol/L 和 1.65 mmol/L）用于老鼠实验。将60只雄性Wistar大鼠分为6个饮食组，每组10只；这些组被指定为对照、BeerA、BeerB、Chol、Chol/BeerA 和 Chol/BeerB。对照组的大鼠仅饲喂基础饮食（BD），其中包括小麦淀粉、酪蛋白、大豆油、维生素和矿物质混合物。其他五组的 BD 中添加以下内容：BeerHigh (BeerA)、BeerLow (BeerB)、1% 胆固醇 (Chol)、1% 胆固醇和 BeerHigh (Chol/BeerA)、1% 胆固醇和 BeerLow （Chol/BeerB）。喂养 4 周后，添加 BeerHigh 的饮食以及在较小程度上添加 BeerLow（Chol/BeerA 和 Chol/BeerB 组）的饮食抑制了血浆脂质的上升，血浆抗氧化能力下降，胆汁排泄指数增加。在喂食无胆固醇饮食的大鼠中补充 BeerHigh 以及较小程度的 BeerLow 可以提高其血浆抗氧化能力。对照组的血脂水平、抗氧化能力和胆汁排泄指数没有明显变化。总之，啤酒对血浆脂质谱和血浆抗氧化能力有积极影响，并能增加喂食含胆固醇饮食的大鼠的胆汁排泄指数。这种积极影响的程度与啤酒的生物活性成分的含量和相关的抗氧化潜力直接相关。建议为了达到最佳效果，必须饮用抗氧化潜力最高的啤酒。