摘要标题：
膳食中添加芽孢杆菌发酵薏米对仓鼠脂质代谢、抗氧化状态和肠道菌群的影响。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2011 年 9 月；91(12):2271-6。 Epub 2011 年 5 月 26 日。PMID：21618546
摘要作者：王忠义、林心堂、吴社静
文章所属单位：王忠义
摘要：
背景：在高胆固醇饮食喂养的高脂血症仓鼠中检查了精制和脱壳芽孢杆菌发酵薏米对脂质代谢、抗氧化状态和肠道微生物群的影响.
结果：给予芽孢杆菌发酵薏米的仓鼠显着降低（P<0.05）血清和肝脏总胆固醇（通过分别为 37-43% 和 42-49%）和甘油三酯（22与高胆固醇组相比，分别为-27%和30-35%）水平。血清中低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇比率降低，粪便中胆固醇（增加47-52%）和甘油三酯（增加40-47%）含量增加。芽孢杆菌发酵的薏仁降低了硫代巴比妥酸反应物质的水平，从而增加了总抗氧化剂和超氧化物歧化酶活性。特别是，精制芽孢杆菌发酵薏米具有令人满意的抗氧化活性，与市售纳豆相似。此外，喂食芽孢杆菌发酵薏仁的仓鼠体内乳酸菌数量较多，大肠菌群和产气荚膜梭菌数量较少。
结论：这项研究表明，芽孢杆菌发酵薏米可以极大地调节脂质代谢、抗氧化状态和肠道微生物群的变化，这表明潜在的新方法可以解决这一问题。治疗原发性心血管和肠道疾病。