摘要标题：
发酵蓝绿藻 Aphanizomenon flos-aquae 的体外抗氧化、抗糖化和免疫调节活性。
摘要来源：Mol Biol Rep. 2019 Jan 29. Epub 2019 1 月 29 日。PMID：30694455
摘要作者：Miyu Taniguchi、Takashi Kuda、Junna Shibayama、Tetsuya Sasaki、Toshihide Michihata、Hajime Takahashi、Bon Kimura
文章归属：Miyu Taniguchi
摘要：为了阐明发酵蓝绿藻 Aphanizomenon flos-aquae (AFA) 的抗氧化、抗糖化和免疫调节能力，将 10% AFA 制成的热水提取物悬浮液通过植物乳杆菌 AN7 和乳酸乳球菌亚种发酵。乳酸钏路-L2 菌株分离自日本沿海地区。发酵 AFA 中的 DPPH 和 Oradical 清除能力以及 Fe 还原能力均有所提高。增加DPPH自由基清除能力发酵的 AFA 被分级为主要为 < 3 kDa 和 30-100 kDa。增加的 Oradical 清除能力主要分为 < 3 kDa。发酵增加了 BSA-果糖模型中的抗糖化活性，而不是 BSA-甲基乙二醛模型中的抗糖化活性。增加的抗糖化活性主要分为 30-100 kDa。发酵 AFA 后，小鼠巨噬细胞 RAW264.7 培养基中的 NO 浓度较高。增加的免疫调节能力也主要分为 30-100 kDa。这些结果表明，发酵 AFA 是一种更有用的保健食品和补充剂材料。