绝经前乳腺癌风险以及蔬菜、水果和相关营养素的摄入量。
摘要来源：J Natl Cancer Inst. 1996 年 3 月 20 日；88(6):340-8。 PMID：8609642
摘要作者：J L Freudenheim、JR Marshall、J E Vena、R Laughlin、JR Brasure、MK Swanson、T Nemoto、S Graham
摘要：背景：考虑到乳腺癌发病率的国际差异根据流动人口乳腺癌发病率和变化，人们假设饮食是影响这种疾病风险的因素。许多研究表明，富含蔬菜和水果的饮食可以预防乳腺癌。目的：我们进行了一项饮食病例对照研究，包括非食品补充剂的摄入量和绝经前乳腺癌风险。我们详细评估了蔬菜和水果的日常摄入量（每种测量值均以报告的总克数来衡量）所有查询的蔬菜和水果的总和）、维生素 C 和 E、叶酸、单个类胡萝卜素以及膳食纤维及其成分。方法：通过纽约州西部伊利县和尼亚加拉县医院的病理记录确定病例患者（n=297）。他们由 1986 年 11 月至 1991 年 4 月期间被诊断患有乳腺癌的 40 岁或以上的绝经前妇女组成。对照受试者 (n=311) 根据年龄和居住县与病例患者进行频率匹配，被随机分配选自纽约州机动车辆管理局记录。面对面访谈包括访谈前两年期间日常饮食的详细报告。使用无条件逻辑回归来估计比值比 (OR) 和 95% 置信区间 (CI)。结果：与多种营养素的大量摄入相关的风险降低。以摄入量的最低四分位数作为参考，调整 OR 以获得摄入量最高四分位数具体营养素摄入量如下：维生素C（OR=0.53；95% CI=0.33-0.86）、α-生育酚（OR=0.55；95% CI=0.34-0.88）、叶酸（OR=0.50；95% CI=0.31-0.82)、α-胡萝卜素 (OR=0.67; 95% CI=0.42-1.08) 和 β-胡萝卜素 (OR=0.46; 95% CI=0.28-0.74)、叶黄素 + 玉米黄质 (OR=0.47; 95) % CI=0.28.0-77），以及来自蔬菜和水果的膳食纤维（OR=0.48；95% CI=0.30-0.78）。未发现β-隐黄质、番茄红素或谷物纤维与风险相关。水果与风险降低的相关性较弱（第四四分位 OR=0.67；95% CI=0.42-1.09）。研究发现，乳腺癌风险与维生素 C、E 和叶酸补充剂的摄入量之间没有关联。观察到蔬菜总摄入量与风险之间存在很强的负相关关系（第四个四分位 OR=0.46；95% CI=0.28-0.74）。研究发现这种负相关关系与维生素 C、α-生育酚、叶酸、膳食纤维和 α-胡萝卜素无关。调整 β-胡萝卜素或叶黄素 + 玉米黄质 som这削弱了与蔬菜摄入量的负相关性。结论：在该人群中，摄入蔬菜似乎可以降低绝经前乳腺癌的风险。这种效应可能部分与蔬菜中的β-胡萝卜素和叶黄素+玉米黄质有关。然而，在所检查的营养素和食物成分中，似乎没有任何单一饮食因素可以解释这种影响。蔬菜中共同发现的评估成分可能对乳腺癌风险产生协同作用；另外，这些食物中其他未测量的因素也可能影响风险。