从天然食品着色剂藏红花中分离出的藏红花酸可减少 3T3-L1 脂肪细胞中的细胞内脂肪。
摘要来源：食品。 2020 年 11 月 12 日；9(11)。 Epub 2020 年 11 月 12 日。PMID：33198073
摘要作者：Elena Jiménez-Ortega、Aitana Braza-Boïls、Miguel Burgos、Natalia Moratalla-López、Manuel Vicente、Gonzalo L Alonso、Eduardo Nava、Sílvia Llorens
文章隶属关系：Elena Jiménez-Ortega
摘要：藏红花作为食品着色剂，已被低成本合成染料取代。这些具有不健康的特性；因此，用天然食品着色剂替代它们是一种新兴趋势。由于其相关的合并症，肥胖是一个世界范围的健康问题。藏红花酸酯（藏红花素）负责重新d 藏红花色。藏红花酸 (CCT) 具有健康特性。我们的目标是拓宽对从藏红花中分离出的 CCT 健康特性的现有知识，以促进其在未来被视为健康的天然食品着色剂。我们评估了 CCT（1 和 5μM）在 3T3-L1 前脂肪细胞分化过程中减少脂质积累的能力。通过油红O染色对细胞内脂肪进行定量。使用 3-(4,5-二甲基噻唑-2-基)-2,5-二苯基溴化四唑 (MTT) 测定法测量 CTT 细胞毒性。使用 WimLipid 软件分析脂滴的数量和大小。使用定量实时 PCR (qRT-PCR) 分析脂肪形成基因（CCAAT/增强子结合蛋白（C/EBPβ、C/EBPδ、C/EBPα）和过氧化物酶体增殖物激活受体 γ (PPARγ)）的表达。 CCT 5 μM 通过减少与脂质积累有关的 C/EBPα 表达，使细胞内脂肪减少 22.6%，而不影响活力或脂滴生成。钍我们认为，CCT 是一种潜在的候选药物，可被纳入旨在逆转肥胖症中脂肪组织积累的饮食疗法中。