摘要标题：
来自普通豆类蛋白分离物的肽的表征及其抑制 2 型糖尿病、高血压和氧化应激标志物的潜力。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2017 年 6 月；97(8):2401-2410。 Epub 2016 年 10 月 29 日。PMID：27664971
摘要作者：Luis Mojica、Diego A Luna-Vital、Elvira González de Mejía
文章隶属关系：Luis Mojica
摘要：背景：糖尿病和高血压是影响世界大部分人口的疾病；使用食品产品（例如菜豆肽）可能有助于降低与慢性疾病相关的并发症的风险。目的是从普通豆类分离蛋白中生产和表征肽，并评估它们抑制 2 型糖尿病、高血压和氧化应激标志物的潜力。
结果：墨西哥黑豆和巴西卡里奥卡豆分离蛋白在胃蛋白酶/胰酶消化后进行表征。此外，还对最初在这些豆类中发现的四种合成纯肽进行了评估。豆类蛋白消化物和纯肽对二肽基肽酶-IV (DPP-IV) 具有抑制作用（IC = 0.03-0.87 mg 干重 (DW) mL）。 Lineweaver-Burk 图和计算模型显示 DPP-IV 的竞争性抑制。血管紧张素转换酶 (ACE) 抑制范围为 IC= 0.09 至 0.99 mg DW mL，α-葡萄糖苷酶抑制范围为 36.3 至 50.1% mgDW。 Carioca Perola 豆消化的蛋白质呈现出最高的抗氧化能力（269.3 mmol LTrolox 等效 gDW），肽 KTYGL (P>0.05) 具有最有效的 DPP-IV 和 ACE 抑制作用。
结论：来自普通豆的肽具有抗糖尿病和抗高血压潜力，无论其抗氧化剂如何吨容量。© 2016 中国化学工业学会。