富含花青素的紫薯片对高胆固醇饮食的 F344 大鼠抗氧化状态的影响。
摘要来源：Br J Nutr。 2007 年 11 月；98(5):914-21。 Epub 2007 年 6 月 11 日。PMID：17559701
摘要作者：Kyu-Ho Han、Asami Matsumoto、Ken-ichiro Shimada、Mitsuo Sekikawa、Michihiro Fukushima
文章所属单位：带广大学农业与生命科学系日本北海道带广农业兽医学院，邮编：080-8555。
摘要：我们研究了富含多酚/花青素的马铃薯（Solanum tuberosum cv. Shadow-Queen）薄片对雄性大鼠的抗氧化作用高胆固醇饮食。给大鼠喂食高胆固醇饮食（0.5％胆固醇加0.125％胆酸钠），或含有243克α-玉米淀粉/千克的混合物的高胆固醇饮食，并补充以下物质之一（每千克死亡）t)：300 克中等紫薯 (Shadow-Queen)、300 克白薯 (Solanum tuberosum cv. Toyoshiro) 或 300 克深紫色甘薯 (Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki) 薄片，28 天。我们分析了血清和肝脏中的硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）水平以及肝脏中的抗氧化酶活性。在此剂量下，Shadow-Queen 组和 Ayamurasaki 组的血清和肝脏中的 TBARS 水平显着低于对照组和 Toyoshiro 组。各片组血清尿酸水平均显着低于对照组。影子女王组和绫紫组的肝脏谷胱甘肽水平显着高于对照组和丰四郎组。 Shadow-Queen组和Ayamurasaki组的肝脏谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽S-转移酶活性显着高于对照组。这些结果表明，抗氧化酶和氧化状态的调节含有多酚/花青素的紫薯片饲料（影子皇后）对血清和肝脏的影响可能在保护高胆固醇饮食大鼠免受氧化损伤相关不良反应方面发挥重要作用。