摘要标题：
三种干燥方式对桑葚多酚组成及抗氧化活性的影响。
摘要来源：Food Sci Biotechnol。 2020 年 3 月；29(3):351-358。 Epub 2019 年 10 月 5 日。PMID：32257518
摘要作者：谭思、唐建民、施文静、王竹伟、向媛媛、邓廷伟、高晓旭、李文峰、施胜友
文章所属单位：思Tan
Abstract：本研究旨在探讨冷冻干燥（FD）、真空干燥（VD）和烘箱干燥（OD）三种不同干燥方法对其酚类含量和抗氧化活性的影响。荔枝水果。 UPLC-QqQ/MS 准确鉴定了荔枝果实中的 20 种多酚。与新鲜荔枝相比，干荔枝的总多酚含量和抗氧化活性显着降低。主成分分析表明，有使用热干燥（VD 和 OD）与 FD 之间酚类成分的显着差异。结果表明，综合考虑总多酚含量和抗氧化活性，FD是荔枝果实的最佳干燥方法。