摘要标题：
Caco-2/Raw264.7 共培养模型中青豆壳消化后的多酚含量以及消化产物对抗炎活性和肠道屏障的影响。
摘要来源：农业食品化学杂志。 2022 年 3 月 23 日；70(11):3477-3488。 Epub 2022 年 3 月 9 日。PMID：35262351
摘要作者：郭芳华、曹荣、李初耀、王小雅、张华、蒋丽、孙勇、熊华
文章所属单位：郭芳华摘要：
青豌豆壳是青豌豆加工过程中的副产品，富含酚类物质。本研究建立了消化细胞、人结肠腺癌细胞系(Caco-2)单层以及鼠源Caco-2/巨噬细胞系(Raw264.7)共培养模型，考察了多酚的释放、吸收、消化产物的运输和运输及其对炎症和肠道的影响食道屏障。在消化过程中，多酚不断从小肠中释放出来，在小肠中达到最大量（总酚含量（TPC）：5.41±0.04毫克没食子酸（GAE）/克干重（DW）），消化产物（800 μg/mL）可减少NO（50.9%）、IL-6（50.6%）和TNF-α（24.6%）的分泌，并抑制环氧合酶-2（COX-2）的mRNA表达。与脂多糖（LPS）组相比，诱导型一氧化氮合酶（iNOS）（91.1%）和诱导型一氧化氮合酶（iNOS）（91.1%）。采用超高效液相色谱-线性离子阱轨道阱串联质谱（UHPLC-LTQ-OrbiTrap-MS）技术对总共12种酚类成分进行定量。消化产物中的山奈酚三己糖苷可被吸收和转运（1.25±0.13ng槲皮素/mL）。与LPS组相比，消化产物可促进claudin-1（210.8%）、occludin（64.9%）和zonulin occludin-1（ZO-1）（52.0%）的表达，发挥抗炎作用被吸收后。结果表明，豌豆壳多酚能够持续释放和吸收，对保护肠道屏障和抗炎活性发挥积极作用。