绿叶粥的抗氧化潜力。
摘要来源：Ceylon Med J. 2014 Mar ;59(1):4- 8. PMID：24682189
摘要作者：S P A S Senadheera、S Ekanayake、C Wanigatunge
文章隶属关系：S P A S Senadheera
摘要：目标： 评估加入草药制成的粥（kola kenda）的抗氧化潜力。
设计：实验研究。主要结果指标采用 Folin Ciocalteau 法估算总酚含量（GAEmg/g(FW)），并通过 ABTS 自由基清除活性估算抗氧化潜力（TEAC(μg)/100g (FW)）。
<跨度类="sub_abstract_label">结果：粥的总酚类和抗氧化潜力分别为 5-73 TEAC(μg)/100g 和 0.9-34.2 GAEg/100g。在 C. auriculata (“Ranawara") [342 GAE mg/g (FW)] 和 M. koenigii (“Karapincha") [199 GAEmg/g(FW)] 中观察到总酚含量显着高 (p ≤ 0.05) 。抗氧化效果最高的是 C. auriculata (“Ranawara") [73 TEAC(μg)/100g(FW)]，其次是 M. koenigi (“Karapincha") [26 TEAC(μg)/100g (FW)] 和 C. auriculata (“Ranawara") [73 TEAC(μg)/100g(FW)]。 . ternatea (“Ela Katarolu") [24 TEAC(μg)/100g (FW)]。抗氧化效果最低的是用大米和椰奶制成的粥，两者的值相当。除芦笋粥（Haathawariya）具有较高的抗氧化潜力和较低的酚含量外，所有粥类中的总酚类物质与抗氧化潜力均呈正相关（相关系数>0.8）。
结论：这项研究提供了 e证据表明，绿叶粥除了报道的低血糖指数之外，还是抗氧化剂的良好来源。