摘要标题：
白茶、绿茶和红茶多酚的模拟胃肠道消化、肠道渗透和血浆蛋白相互作用。
摘要来源：食品化学。 2015 年 2 月 15 日；169:320-6。 Epub 2014 年 8 月 10 日。PMID：25236233
摘要作者：Gian Carlo Tenore、Pietro Campiglia、Daniela Giannetti、Ettore Novellino
文章所属单位：Gian Carlo Tenore
摘要：胃肠道消化模拟了单一茶品种在不同加工阶段（白茶、绿茶和红茶）的多酚的肠道渗透和血浆蛋白相互作用。唾液相含有 74.8-99.5% 的天然多酚，表明大量抗氧化剂通过口腔粘膜上皮具有潜在的生物利用度，而这些上皮可能对胃敏感和/或在肠道中吸收不良。白茶的含量最高，产量最高。为儿茶素提供了最佳的肠道生物可及性和生物利用度。由于大多数天然儿茶素不被吸收，因此预计它们会积聚在肠腔中，并假定肠腔具有抑制细胞葡萄糖和胆固醇摄取的潜在能力。渗透的儿茶素（约占肠道水平的 2-15%）与血浆 HDL 显着结合（约 37%），表明在胆固醇代谢中发挥着重要作用。白茶及其潜在的营养保健品可以有效调节血浆葡萄糖和胆固醇水平。