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甜菜根作为一种功能性食品，具有巨大的健康益处：抗氧化、抗肿瘤、身体功能和慢性代谢组学活性。
摘要来源：食品科学营养。 2021 年 11 月；9(11):6406-6420。 Epub 2021 年 9 月 9 日。PMID：34760270
摘要作者：陈丽萍、朱元康、胡紫晶、吴胜杰、金成涛
文章所属单位：陈丽萍
摘要：此前，甜菜根主要作为食品添加剂食用。近年来，甜菜根，尤其是其所含的甜菜碱（甜菜碱）和硝酸盐，因其有效的生物活性而受到越来越多的关注。甜菜碱已被证明可以通过清除 DPPH、防止 DNA 损伤和减少氧化应激来消除氧化和硝化应激。克低密度脂蛋白。它还被发现通过抑制细胞增殖、血管生成、诱导细胞凋亡和自噬发挥抗肿瘤活性。在一些慢性疾病中，硝酸盐是降血脂、降血糖、降血压的主要成分，但其治疗高血压、高血糖的作用尚未明确。此外，摄入富含硝酸盐的甜菜根可以提高运动表现并减轻某些类型运动中的肌肉酸痛。本综述的目的是为阐明甜菜根的健康益处提供足够的证据，特别是在生物氧化、肿瘤疾病、某些慢性疾病和能量补充方面。