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回顾习惯性食用味噌汤的健康益处：重点关注对交感神经活动、血压和心率的影响。
摘要来源：环境健康预防医学。 2020 年 8 月 31 日；25(1):45。 Epub 2020 年 8 月 31 日。PMID：32867671
摘要作者：伊藤浩二
文章所属单位：伊藤浩二
摘要：高盐摄入会增加血压，膳食盐摄入量已明确已被证实与高血压的发生有关。日本人比西方人消耗更多的盐。据报道，味噌汤是日本人日常盐摄入量的主要来源之一。制作味噌时不可缺少的就是加盐，因此，在某些情况下，需要加盐。建议喝味噌汤以减少膳食盐的摄入量。然而，最近使用盐敏感高血压模型的研究表明，味噌可以减轻盐对血压的影响。换句话说，与摄入等量的盐相比，摄入味噌不会导致血压升高。此外，许多临床观察研究表明，味噌汤的摄入频率与血压水平或高血压发病率之间不存在任何关系。在摄入味噌汤的受试者中观察到的这种现象的机制尚未完全阐明。然而，基础研究发现，味噌成分会减弱交感神经活动，导致血压和心率降低。因此，本综述重点关注味噌摄入量与等量食盐摄入量对交感神经活动、血压和心率影响的差异。