摘要标题：
浓缩苹果汁可在饮食妥协后维持乙酰胆碱水平。
摘要来源：J Alzheimers Dis。 2006 年 8 月；9(3)：287-91。 PMID：16914839
摘要作者：[未列出作者]
摘要：氧化应激会导致与年龄相关的认知能力下降。在某些情况下，食用富含抗氧化剂的水果和蔬菜可以提供比补充纯化抗氧化剂更好的保护。我们之前的研究表明，补充浓缩苹果汁 (AJC) 可减轻缺乏 ApoE（作为氧化应激增加模型）的成年（9-12 个月）小鼠和正常年龄（2-2.5 岁）小鼠的氧化损伤和认知能力下降当小鼠接受缺乏维生素、促进氧化应激的饮食时。在这里，我们证明，在饮用水中施用 AJC 可以维持乙酰胆碱水平，而其他方法则无法维持乙酰胆碱水平。当成年和老年小鼠维持上述不足的饮食时，这种情况会下降。将9-10个月或2-2.5岁的正常小鼠和9-10个月的ApoE-/-小鼠维持1个月的完全饮食或缺乏叶酸和维生素E并含有铁作为促氧化剂的饮食，其他组随意饮用含 0.5% AJC 的饮用水。乙酰胆碱水平的分光光度测定显示，所有缺乏饮食的小鼠的额叶皮层和海马的匀浆均显着下降，而补充 AJC 后，可以预防维持缺乏饮食的小鼠的这种下降。这些发现提供了一种可能的机制，通过这种机制，食用苹果等富含抗氧化剂的食物可以预防因饮食和遗传缺陷以及衰老而导致的认知能力下降。