摘要标题：
甘蔗糖蜜提取物的抗氧化活性和多酚成分。
摘要来源：食品化学。 2020 年 6 月 1 日；314:126180。 Epub 2020 年 1 月 11 日。PMID：31954937
摘要作者：Myrna A Deseo、Aaron Elkins、Simone Rochfort、Barry Kitchen
文章隶属关系：Myrna A Deseo
摘要：抗氧化活性使用 ABTS、ORAC 6.0 和 CAA 测定法评估甘蔗糖蜜乙醇提取物 (ME) 及其级分 (ME-RBF) 的含量，ME-RBF 的值分别比 ME 高 26 倍、12 倍和 2 倍。同样，ME-RBF 中的总多酚和类黄酮浓度比 ME 高 10 倍以上，这表明抗氧化活性与多酚成分相关。 13种多酚（绿原酸、咖啡酸、芥子酸、丁香酸、香草醛、高荭草素、荭草素、牡荆素、獐牙菜素、地奥司明、芹菜素、三辛和香叶木丁)通过LCMS进行。 MS/MS 分析允许初步鉴定出七种芹菜素-C-糖苷、三种甲氧基木犀草素-C-糖苷和三种三辛-O-糖苷，据我们所知，其中一些以前在甘蔗中尚未报道过。结果表明，甘蔗糖蜜可以作为有益健康的多酚的潜在来源。