摘要标题：
从日本收获的红藻中提取的蛋白质的抗氧化活性。
摘要来源：J Food Biochem。 2019年02月；43(2)：e12709。 Epub 2018 年 10 月 29 日。PMID：31353655
摘要作者：Naoto Sato、Tomoe Furuta、Tomoyuki Takeda、Yoshikatsu Miyabe、Kazuhiro Ura、Yasuaki Takagi、Hajime Yasui、Yuya Kumagai、Hideki Kishimura
文章所属单位：Naoto Sato
摘要：在这项研究中，我们研究了日本北海道收获的红藻（Palmaria sp.）中蛋白质的抗氧化活性。以藻红蛋白（PE）为主要成分的红藻蛋白表现出较高的自由基清除活性。为了阐明红藻蛋白抗氧化活性的关键成分，我们制备了重组红藻蛋白 PEβ 亚基 (rPEβ)（脱辅基蛋白）和红藻蛋白发色团。结果，rPEβ 显示出较低的自由基清除活性y 高于红藻蛋白。另一方面，在 ABTS 测定中，主要由藻红蛋白 (PEB) 组成的红藻生色团显示出比红藻蛋白 (17.9% ± 0.1%) 更高的自由基清除活性 (90.4% ± 0.1%)。此外，在使用人神经母细胞瘤 SH-SY5Y 细胞的细胞活力测定中，红藻发色团对 H2O2 诱导的细胞损伤表现出细胞外和细胞内的细胞保护作用。从这些数据中，我们得出结论，红藻蛋白具有抗氧化能力，其活性主要来自生色团。实际应用：红藻是一种丰富且未得到充分利用的资源，其中含有大量蛋白质，尤其是藻红蛋白。我们在这里证明了实际制备的红藻蛋白具有抗氧化活性，并阐明了红藻蛋白的发色团是关键成分。因此，红藻蛋白具有作为功能材料的潜力。