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十八个品种果实中的抗氧化剂和有益健康的营养素：多样性和饮食影响分析。
摘要来源：分子。 2020 年 4 月 14 日；25(8)。 Epub 2020 年 4 月 14 日。PMID：32295156
摘要作者：Anna Kostecka-Gugała、Michał Kruczek、Iwona Ledwożyw-Smoleń、Paweł Kaszycki
文章隶属关系：Anna Kostecka-Gugała
摘要：衰老伴随着细胞内分子损伤的逐渐积累，以应对不利环境因素、不适当的生活方式和多种疾病引起的氧化应激。摄入足够的抗氧化剂是适当饮食的关键因素。该研究旨在评估水果（18 个品种）的抗氧化/抗自由基能力物种：Duch.、Duch.、L. 和 Bouché）生长于中欧。分析基于 FRAP（铁离子降低抗氧化能力）、CUPRAC（铜离子降低抗氧化能力）和 DPPH（2,2-二苯基-1-三硝基苯肼自由基）测定。采用 HPLC（高效液相色谱）测定酚类化合物和 β-胡萝卜素的含量，采用 ICP-OES（电感耦合等离子体质谱）测定主要常量和微量营养素。结果显示该属内具有较高的种内变异性。日本 Kogigu 水果被认为是酚类化合物的非凡来源，包括丁香酸和原儿茶酸、儿茶素和山奈酚。另一种流行的品种北海道表现出最高的抗氧化和抗自由基能力。事实证明，大多数水果都富含锌和铜。所获得的数据在优化老年人营养的背景下进行了讨论，并表明水果应成为老年人的日常组成部分。r饮食。