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紫甘薯中的抗性淀粉通过调节肠道微生物群的稳态来减轻葡聚糖硫酸钠诱发的结肠炎。
摘要来源：食品。 2024 年 3 月 27 日；13(7)。 Epub 2024 年 3 月 27 日。PMID：38611336
摘要作者：王志豪、高敏、阚娟、程庆阳、陈晓彤、唐超、陈丹、宗帅、金昌海
文章所属单位：志豪王
摘要：溃疡性结肠炎（UC）是一种复杂的炎症性疾病，发病率不断上升。本研究通过酶法分离方法从紫甘薯（PSPRS）中获得抗性淀粉。然后，PSPRS的结构特性及其对葡聚糖硫酸钠的保护作用对 (DSS) 诱发的结肠炎进行了研究。结构表征结果表明，PSPRS的结晶度从C型转变为A型，并且在酶水解过程中层状结构被完全破坏。与DSS诱导的结肠炎小鼠相比，PSPRS给药以剂量依赖性方式显着改善病理表型和结肠炎症。 ELISA 结果表明，给予 PSPRS 的 DSS 诱导的结肠炎小鼠表现出较高的 IL-10 和 IgA 水平，但较低的 TNF-α、IL-1β 和 IL-6 水平。同时，高剂量（300 mg/kg）的PSPRS显着增加了乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐的产生。 16S rDNA高通量测序结果显示，PSPRS治疗组的to比例和潜在益生菌水平显着升高，如_NK4A136_组和。同时，高剂量PSPRS（<0.05）可显着抑制诸如、、、等有害细菌。所以，PSPRS有潜力成为促进肠道健康、缓解UC的功能食品。