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体外胃肠道消化促进黑莓提取物对丙烯酰胺诱导的氧化应激的保护作用。
摘要来源：Sci Rep. 2017 Jan 13;7:40514。 Epub 2017 年 1 月 13 日。PMID：28084406
摘要作者：陈伟、苏红明、徐阳、金超
文章所属单位：陈伟
摘要：丙烯酰胺（AA）-引起的毒性与过量活性氧的积累有关。因此，本研究旨在调查 (BBD) 体外胃肠道 (GI) 消化后产生的黑莓消化物对 AA 诱导的氧化损伤的保护作用。结果表明，BBD（0.5mg/mL）预处理显着抑制了AA诱导细胞内ROS产生（AA处理的56.6±2.9%）、线粒体膜电位（MMP）降低（AA处理的297±18%）和谷胱甘肽（GSH）消耗（AA处理的307±23%），从而改善细胞毒性。此外，LC/MS/MS分析还鉴定出BBD中含量较高的8种酚类化合物，包括鞣花酸、鞣花酸戊糖苷、鞣花酸葡萄糖醛酸苷、甲基鞣花酸戊糖苷、甲基鞣花酸葡萄糖醛酸苷、花青素葡萄糖苷、没食子酸和没食子酰酯，作为负责抗氧化作用的主要活性化合物。总的来说，我们的研究发现，黑莓在胃肠道消化后保留了对抗外源污染物引起的氧化应激的保护作用。