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来自摩洛哥的 Ceratonia siliqua 蜂蜜：理化特性、矿物质含量和抗氧化活性。
摘要来源：J Food药物肛门。 2018 年 1 月；26(1):67-73。 Epub 2017 年 2 月 14 日。PMID：29389590
摘要作者：Redouan El-Haskoury、Walid Kriaa、Badiaa Lyoussi、Mohamed Makni
文章所属单位：Redouan El-Haskoury
摘要：物理化学对从摩洛哥不同地理区域采集的八种花角豆蜂蜜的特性、主要矿物质含量和抗氧化活性进行了测定。摩洛哥蜂蜜表现出良好的化学和营养品质，符合蜂蜜标准法典中描述的标准。获得的骨灰百分比为 (0.13-0.69%)、电导率 (0.36-1.35 mS/cm)、含水量 (17.30-22.80%)、pH (4.17-5.05)、游离酸度 (11.0-42.50 meq/kg)、内酯酸度 (4.0-16.50 meq/ kg）和总酸度（16.50-59.50 meq/kg）。此外，还对蜂蜜样品中的钾、钠、镁、铜、锌、钙等矿物质进行了测定，其中钾是所有样品中的主要矿物质。考察了基于自由基清除能力、还原能力和总抗氧化活性的抗氧化活性，并将蜂蜜样品的抗氧化能力与其总酚和黄酮类化合物含量等生化成分相关，并通过以下方法确定了最佳抗氧化能力：来自陶纳特的蜂蜜。