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干燥方法对木瓜（Cydonia oblonga Miller）茶抗氧化活性的影响。
摘要来源：Acta Sci Pol Technol Aliment。 2014年4月-6月；13(2):129-34。 PMID：24876308
摘要作者：Hamid Reza Gheisari、Khadijeh H Abhari
文章隶属关系：Hamid Reza Gheisari
摘要：背景： 木瓜对健康有很多好处。几个世纪以来，干木瓜一直被用作茶。本研究的目的是探讨两种干燥方法对榅桲抗氧化活性的影响。
材料与方法：< 52 颗新鲜伊朗榅桲 (Cydonia oblonga) 采自不同品种设拉子的ts。将一半的榅桲去皮，果皮和果肉立即分别冷冻在-20°C。剩余物分为两组，并用日晒和烘干方法干燥。直接分析测定了新鲜榅桲的热量、矿物质和维生素 C 含量。对果肉、果皮、晒干和烘干的榅桲进行总酚、DPPH自由基清除活性和还原力分析。
结果：< /span>新鲜榅桲的近似成分和营养成分与其他研究人员报告的相似。烘干的榅桲皮和榅桲皮分别比晒干的榅桲和果肉榅桲含有更多的酚类物质。晒干和果肉样品的自由基清除作用和抗氧化能力降低分别低于烘干和榅桲皮。
结论： 总体来说，烘干可以更好地保存木瓜的抗氧化活性。