摘要标题：
大蒜素可减轻丙烯酰胺诱导的大鼠肾脏中涉及 SIRT1 调节的线粒体功能障碍。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2023 年 10 月 25 日；71(42):15785-15795。 Epub 2023 年 10 月 13 日。PMID：37830900
摘要作者：李璐、王子跃、李育才、马福英、王新伟、严海洋、李文亮、庞勇、袁媛
文章所属单位：卢Li
Abstract：丙烯酰胺（AA）通常在富含碳水化合物的热处理食品中形成，对肾脏产生有害影响。大蒜素来自压碎的蒜瓣，具有很强的生物活性。本研究基于前期研究表明大蒜素在改善肾功能中发挥着关键作用，利用anrat模型全面探讨了大蒜素对AA引起的肾毒性的保护机制。结果表明，大蒜素可减轻组织学变化。肾脏并改善肾功能。 AA 处理后观察到线粒体结构受损、电压依赖性阴离子通道 1 表达上调、膜电位和 5-三磷酸腺苷水平降低。令人惊讶的是，大蒜素显着逆转了不利影响。此外，大蒜素通过调节线粒体生物发生和动力学有效恢复线粒体功能，这可能与上调 Sirtuin 1 (SIRT1) 的表达有关。同时，大蒜素显着激活SIRT1活性，随后抑制p53乙酰化，阻止细胞色素向细胞质转位，降低caspase表达，从而进一步抑制AA引起的线粒体凋亡。综上所述，大蒜素对AA肾毒性的缓解作用在于抑制线粒体功能障碍和线粒体凋亡。