摘要标题：
大蒜素通过微生物群调节的短链脂肪酸 -TLR4/MyD88/NF-κB 级联反应改善丙烯酰胺诱导的大鼠肠道屏障损伤。
摘要来源：J农业食品化学。 2021 年 10 月 25 日。Epub 2021 年 10 月 25 日。PMID：34694121
摘要作者：袁媛、李璐、南波、杨超越、严海洋
文章所属单位：袁媛
摘要：丙烯酰胺 (AA) 是一种热致毒物，会对健康造成严重损害。在本研究中，使用SD大鼠来研究膳食补充大蒜素对AA引起的肠道损伤大鼠的潜在治疗作用。 occludin、claudin-1、zonula occlusionns-1 (ZO-1)、mucin 2 和 mucin 3 的表达升高表明，与 AA 治疗组相比，口服大蒜素减轻了 AA 引起的肠上皮屏障破坏。在肠道微生物群中，与短链脂肪酸 (SCFA) 合成相关的微生物受到 AA 的负面影响，而大蒜素则调节微生物群 SCFA 信号的级联反应，以逆转 AA 处理导致的乙酸和丙酸的减少。大蒜素还通过促进 AA 处理的大鼠 SCFA 的产生，显着下调 Toll 样受体 4 (TLR4)、骨髓分化因子 88 (MyD88)、NF-κB 信号通路蛋白和促炎细胞因子的表达。微生物群-SCFAs-TLR4/MyD88/NF-κB信号通路的调节级联反应证明大蒜素可减轻AA引起的肠道屏障损伤和炎症。综上所述，大蒜素对于治疗和预防AA引起的肠道损伤具有良好的效果。