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鸡蛋营养成分及其消耗对胆固醇稳态的影响。
摘要来源：胆固醇。 2018；2018：6303810。 Epub 2018 年 8 月 23 日。PMID：30210871
摘要作者：匡鹤谦、杨方、张岩、王天南、陈国勋
文章所属单位：匡鹤谦
摘要：营养缺乏过量涉及人类健康的许多方面。作为必需营养素的来源，鸡蛋已在全世界范围内用于满足人类社会的营养需求。另一方面，鸡蛋还含有大量胆固醇，这是一种与心血管疾病的发生有关的脂质分子。鸡蛋消费量的增加是否会导致o 胆固醇吸收增加和胆固醇稳态破坏长期以来一直是争论的焦点。胆固醇稳态通过膳食摄入、内源性生物合成、利用和排泄来调节。最近，一些研究兴趣集中在食用鸡蛋通过肠道胆固醇吸收对胆固醇稳态的影响。鸡蛋中的磷脂等营养成分可能有助于这一过程。本次综述的目的是总结该领域的最新进展，并讨论食用鸡蛋的一些潜在好处。