12 种甜瓜皮粉提取物的酚含量和抗氧化活性。
摘要来源：J Food Sci。 2019 年 7 月；84(7)：1943-1948。 Epub 2019 年 6 月 18 日。PMID：31211417
摘要作者：Shirin Mal Ganji、Harmit Singh、Mendel Friedman
文章隶属关系：Shirin Mal Ganji
摘要：甜瓜是一个多样化的群体新鲜的甜点水果，包括橙肉哈密瓜、绿肉蜜瓜和混合杂交甜瓜。为了发现被认为是食品加工副产品的水果和蔬菜皮的潜在健康益处，我们测定了以下商业甜瓜（Cucumis melo）果皮粉的甲醇提取物的总酚含量和抗氧化活性在加利福尼亚州零售市场销售的品种是从墨西哥进口的d 洪都拉斯：非有机金丝雀、夏伦西亚、哈尼金、葡萄成熟和圣诞老人；有机Ambrosia、哈密瓜、Galia、Goddess、火腿、Honeydew 和托斯卡纳。总酚含量（毫克没食子酸当量/克提取物）范围为 0.69（托斯卡纳）至 2.96（加利亚），即从最低值到最高值的 4.3 倍变化。抗氧化活性（以毫克抗坏血酸当量/毫升提取物计）范围为 0.13（有机托斯卡纳）至 0.26（有机 Galia）。使用 ABTS 抗氧化测定观察到类似的结果。三个瓜肉样品中酚类和黄酮类化合物3-羟基苯甲酸、绿原酸、新绿原酸、异香草酸、芹菜素-7-α-葡萄糖苷、木犀草素-7-o-葡萄糖苷和槲皮素-3-半乳糖苷的含量（使用 HPLC 分析了来自洪都拉斯的无机和有机 Galia 以及来自墨西哥的有机 Galia 和两个果皮样品（墨西哥有机果皮和果肉），结果表明洪都拉斯 Galia 甜瓜的果皮具有最高的抗氧化性。约会活动值得进一步研究以调查潜在的健康特性。讨论了瓜皮、种子及其生物活性化合物的潜在营养和健康益处。实际应用：洪都拉斯 Galia 甜瓜品种的果皮值得进一步研究，以了解其潜在的健康益处，包括抗氧化、抗胆固醇和抗糖尿病活性，以及刺激甲状腺功能（正如其他甜瓜品种的果皮所报告的那样），以及针对病原体的抗生素活性细菌、原生动物和病毒。