摘要标题：
红松球果多酚的理化性质、生物可及性和抗氧化活性。
摘要来源：Int J Biol Macromol。 2019 年 4 月 1 日；126:385-391。 Epub 2018 年 12 月 18 日。PMID：30576738
摘要作者：王璐，李晓宇，王红超
文章所属单位：王璐
摘要：本研究调查了理化性质、生物可及性红松松果（PKP）中分离的多酚在模拟胃肠道消化条件下的体外抗氧化能力。结果发现，PKP主要由芹菜素、根皮素、槲皮素、杨梅素、鞣花单宁、绿原酸等衍生物组成，具有平坦、光滑的块状表面形态。通过分别建立唾液、胃液和小肠液体外消化模型，由于生物转化，酚类化合物的组成完全不同。与未消化的PKP酚类成分相比，模拟消化后仍检出芹菜素、槲皮素和鞣花单宁的衍生物。在整个模拟消化过程中，观察到体外自由基抗氧化能力下降，这与酚类含量和组成的变化相对应。我们的研究结果强调，胃肠道消化过程可能本质上影响多酚的吸收，导致生物利用度降低。