摘要标题：
体外模拟消化后麦卢卡蜂蜜（Leptospermum scoparium L.）的抗葡萄球菌活性和代谢物分析。
摘要来源：食物功能。 2016 年 3 月；7(3):1664-70。 PMID：26948514
摘要作者：Luisa Mannina、Anatoly P Sobolev、Erika Coppo、Arianna Di Lorenzo、Seyed Mohammad Nabavi、Anna Marchese、Maria Daglia
文章隶属关系：Luisa Mannina
摘要：在体外模拟胃 (GD) 和胃十二指肠 (GDD) 消化前后，研究了麦卢卡蜂蜜 (MH) 对甲氧西林敏感和耐药金黄色葡萄球菌的抗葡萄球菌活性和代谢物谱。未消化的麦卢卡蜂蜜对所有测试菌株均显示出抗菌活性，GD 样品对金黄色葡萄球菌没有显示活性，GDD 蜂蜜显示出抗葡萄球菌活性，但略有降低与未消化的样品相比。为了解释这些结果，我们对甲基乙二醛 (MGO)（MH 的大部分抗菌活性归因于此）进行了体外模拟 GD 和 GDD。消化后，MGO 显示出抗菌活性，其浓度明显高于消化后的 MH 样品中的浓度。这些结果表明，消化后记录的抗葡萄球菌活性不能归因于 MGO。因此，使用基于 NMR 的探索性非靶向方法和针对生物活性物质的靶向 RP-HPLC-PAD-ESI-MSn 分析进行代谢物分析，用于突出消化过程中发生的化学修饰。结果表明，(1) MGO 水平下降，(2) 麦卢卡蜂蜜标志物瘦素和丁香酸甲酯等芳香族化合物的含量在胃和胃十二指肠条件下保持稳定，而 (3) 乙酸水平乳酸增加，尤其是在胃十二指肠后l 消化，GDD-MH 中的消化率分别是 UND-MH 中的 1.5 倍和 2.8 倍。总体而言，化学分析结果至少部分解释了胃十二指肠消化后观察到的抗菌活性。