摘要标题：
与其他蜂蜜来源相比，Tualang 蜂蜜具有更高的酚类含量和更强的自由基清除活性。
摘要来源：Nutr Res。 2011 年 4 月；31(4):322-5。 Epub 2011 年 4 月 13 日。PMID：21530807
摘要作者：R Krishna Kishore、Ahmad Sukari Halim、MS Nurul Syazana、K N S Sirajudeen
文章隶属关系：R Krishna Kishore
摘要：Many慢性疾病与自由基产生和抗氧化剂水平之间不平衡引起的氧化应激增加有关。天然蜂蜜中富含抗氧化剂，是自由基清除剂，可以减少自由基的形成或中和自由基。蜂蜜的成分和来源很大程度上决定了其生化特性。我们对常见市售蜂蜜的总酚含量和抗氧化潜力进行了比较分析马来西亚tualang蜂蜜。通过 Folin-Ciocalteau 方法对酚类含量进行体外生化分析，结果显示，tualang 蜂蜜中的酚类含量显着升高（每 100 克含有 83.96±4.53 毫克没食子酸当量）。此外，通过磷钼法、2,2-二苯基-1-苦基肼测定法和铁还原/抗氧化能力测定法评估，tualang蜂蜜的抗氧化能力（每克抗坏血酸当量为53.06±0.41毫克）更高。通过分光光度分析测定不同蜂蜜类型的过氧亚硝酸盐和超氧自由基清除活性。我们的数据表明，在 tualang 蜂蜜中观察到的自由基清除和抗氧化活性升高是由于酚类化合物水平增加所致。除了抗菌、抗癌和抗炎特性外，我们的研究还强调了tualang蜂蜜良好的抗氧化特性，这可能对人类的营养和健康很重要。