摘要标题：
通过体外模型研究天然香草提取物及其成分的抗氧化活性。
摘要来源：J Agric Food Chem.。 2007 年 9 月 19 日；55(19):7738-43。 Epub 2007 年 8 月 24 日。PMID：17715988
摘要作者：B N Shyamala、M Madhava Naidu、G Sulochanamma、P Srinivas
文章所属单位：中央食品技术研究所种植园产品香料与风味技术部， Mysore 570 020, India。
摘要：香草精是通过用乙醇水溶液 (60%) 提取腌制的香草豆来制备的。通过 HPLC 对提取物进行分析，可以鉴定和分离主要化合物，即香草酸、4-羟基苯甲醇、4-羟基-3-甲氧基苯甲醇、4-羟基苯甲醛和香草醛。使用 β-caro 筛选提取物和纯标准化合物的抗氧化活性烯-亚油酸酯和 DPPH 体外模型系统。在浓度为 200 ppm 时，通过 β-胡萝卜素-亚油酸酯和 DPPH 方法检测，提取物的抗氧化活性分别为 26% 和 43%，而 BHA 的相应值分别为 93% 和 92%。有趣的是，通过β-胡萝卜素亚油酸酯法，4-羟基-3-甲氧基苯甲醇和4-羟基苯甲醇的抗氧化活性分别为65%和45%，通过DPPH法分别显示90%和50%。相比之下，纯香草醛的抗氧化活性要低得多。本研究指出了香草提取物成分作为食品保存抗氧化剂以及作为营养保健品在保健补充剂中的潜在用途。