摘要标题：
通过饮食调整降低 DDT 毒性和致癌风险。
摘要来源：J R Soc Promot Health。 2001 年 6 月；121(2):107-13。 PMID：11467202
摘要作者：K Jaga, H Duvvi
文章隶属关系：威彻斯特医学中心和纽约医学院健康科学研究生院校友，Valhalla, New York 10595, USA。 [email protected]
摘要：有机氯农药，包括二氯二苯基三氯乙烷 (DDT) 因其持久性和潜在的健康影响而对环境造成危害。 DDT 和 1,1,二氯-2,2,双(对氯苯基)乙烯 (DDE) 是脂溶性农药，会积聚在脂肪组织中，因此更多地存在于肉类等含脂肪食品中、鱼、牛奶、奶酪和油高于水果、蔬菜和谷物。一段时间以来，科学家们一直担心人类接触滴滴涕以及由于其雌激素活性而导致乳腺癌的潜在风险。在饮食中引入含有化学预防剂的食物可以抑制滴滴涕的雌激素作用和患癌症的风险。植物雌激素是在某些植物（如大豆）中发现的弱雌激素。它们与 DDT 竞争雌激素受体并抑制 DDT 对培养的人乳腺 (MCF) 细胞的雌激素作用。姜黄素是印度菜肴中广泛使用的香料，具有抗癌和抗炎特性。它还可以抑制 DDT 的雌激素作用，并与植物雌激素具有协同作用。 Indole-3-carbinol 是一种天然存在于十字花科蔬菜中的化合物，可刺激雌激素代谢为 2-羟基雌酮，从而降低 MCF 细胞的雌激素反应并降低患乳腺癌的风险。由于DDT是脂溶胶易分解并积聚在脂肪组织中，可能在脂质代谢中发挥作用。低脂饮食会减少滴滴涕的生物累积吗？减少热量可以降低雌激素水平，并可能降低患乳腺癌的风险。通过引入豆制品、姜黄素、十字花科蔬菜和低脂肪进行饮食调整可能有助于降低患癌症的风险，并可能降低滴滴涕的影响。