摘要标题：
生姜的抗炎活性调节巨噬细胞活化，对抗味精的炎症途径。
摘要来源：J Food Biochem。 2021 年 6 月 22 日：e13819。 Epub 2021 年 6 月 22 日。PMID：34159624
摘要作者：Mai Abd El Hady Mousa、Hemmat Mansour、Fatma Eid、Alya Mashaal
文章隶属关系：Mai Abd El Hady Mousa
摘要：谷氨酸钠 (MSG) 传统上用作增味剂，并添加到许多食品中。长期食用味精被认为会导致毒性、炎症、肥胖、2 型糖尿病和癌前病变。有人建议使用药用植物及其产品（例如生姜）来对抗味精的影响，从而起到保护作用。为了评估生姜对抗味精作用的抗炎活性，我们对生姜进行了一系列炎症分析。SG 和生姜治疗的大鼠，特别关注肝脏病理学。食用生姜作为对抗味精作用的非常规疗法，具有显着的抗炎活性。我们发现可以使用炎症介质来诊断与味精相关的炎症发病机制。食用生姜对健康产生保护作用，最大限度地减少不良影响，并可能适用于食品开发和许多炎症性疾病的治疗。实际应用：长期使用谷氨酸钠（MSG）作为增味剂已被认为会产生毒性、炎症和器官的癌前变化。生姜具有保护作用，对味精给药具有有效的抗炎和抗纤维化活性。该研究首次报道生姜调节味精的炎症和纤维化作用，并改善反映炎症和纤维化标志参与的免疫学指标巨噬细胞活化中的酶和多糖含量。这些发现支持进一步使用生姜作为食品强化补充剂，并作为抗纤维化、抗炎和治疗药物用于治疗自身免疫性和炎症性疾病，例如类风湿性关节炎、狼疮和溃疡性结肠炎。作为味精相关的炎症性疾病。