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橄榄油酚类化合物在预防和治疗冠状动脉疾病中对炎症的影响。
摘要来源：营养素。 2017 年 9 月 30 日；9(10)。 Epub 2017 年 9 月 30 日。PMID：28973999
摘要作者：Priscilla Azambuja Lopes de Souza、Aline Marcadenti、Vera Lúcia Portal
文章隶属关系：Priscilla Azambuja Lopes de Souza
摘要：冠状动脉动脉疾病 (CAD) 导致全球超过 700 万人死亡。在动脉粥样硬化斑块形成的早期阶段，心血管危险因素会刺激血管内皮细胞，引发炎症过程，这是 CAD 发病机制的基础。包含潜在的心脏保护食物，例如饮食中加入橄榄油可能有助于控制这些危险因素，并减少细胞因子和炎症标志物。本综述旨在探讨橄榄油中酚类化合物与炎症之间的相互作用，以预防和治疗 CAD。体外和体内研究表明，酚类化合物，如羟基酪醇、酪醇及其环烯醚萜衍生物，可能会减少粘附分子的表达和随后的免疫细胞迁移，改变信号级联和转录网络（阻断信号和表达）核因子 kappa B），抑制负责产生类二十烷酸的酶的作用，从而降低炎症标志物的循环水平。对于有心血管疾病风险的个体来说，每日食用橄榄油似乎可以调节与 CAD 相关的细胞因子和炎症标志物。然而，评估橄榄功效的临床研究油及其酚类化合物对 CAD 患者的作用仍然很少。