摘要标题：
大麦β-葡聚糖的分子量影响人类受试者的能量消耗、胃排空和血糖反应。
摘要来源：Br J Nutr。 2013 年 12 月；110(12):2173-9。 Epub 2013 年 6 月 7 日。PMID：23742725
摘要作者：P S Thondre、A Shafat、M E Clegg
文章所属单位：P S Thondre
摘要：大麦β-葡聚糖 (BG) 已被一些研究表明可以降低血糖反应（GR）。据推测，这种减少可能是其延迟胃排空（GE）的物理特性的函数。 GR 和 GE 的这些变化对饮食诱导产热 (DIT) 的影响尚不清楚。本研究的目的是评估不同分子量和纯度的 BG 对健康受试者 GR、GE 和 DIT 的影响。这是一项随机、单盲、重复测量设计，其中对 15 名健康受试者进行了 3 次测试。禁食过夜后的情况。基线测量后，志愿者被喂食含有高分子量 BG (HBG) 的汤、含有低分子量 BG (LBG) 的汤或不含 BG (CHO) 的对照汤。早餐后，使用手指刺血样本测量 GR，使用 13C-辛酸呼吸测试测定 GE，并使用间接量热法测量 DIT。 60 分钟后，汤之间的 GR AUC 存在差异，但 120 分钟后没有差异。 CHO 和 LBG 膳食的 GR 高于 HBG 膳食。所有 GE 时间点均存在差异，HBG 餐的 GE 时间最慢。 GR 和初始 GE 时间之间存在相关性。三种测试餐之间的总 DIT 存在差异，其中 HBG 餐的 DIT 最低。本研究表明，HBG 由于粘度增加而具有延迟 GE 的能力，从而导致 GR 和 DIT 降低。