健康受试者食用枣子（Phoenix dactylifera L.、Medjool 或 Hallawi Variety）对血糖和血脂水平以及血清氧化状态的影响：一项初步研究。
摘要来源：
农业食品化学杂志。 2009 年 9 月 9 日；57(17):8010-7。 PMID：19681613
摘要作者：Wasseem Rock、Mira Rosenblat、Hamutal Borochov-Neori、Nina Volkova、Sylvie Judeinstein、Mazen Elias、Michael Aviram
文章隶属关系：拉帕波特医学院脂质研究实验室以色列海法以色列理工学院拉帕波特家族医学科学研究所。
摘要：本试验研究首次分析了 Medjool 或 Hallawi 的体内效果健康受试者食用枣对血糖、血脂和氧化应激的影响。哈拉维枣与 Medjool 枣中的总酚浓度s 增加了 20-31%。两个枣品种中的可溶性酚类物质主要由酚酸组成，主要是阿魏酸和香豆酸衍生物，以及绿原酸和咖啡酸衍生物。与 Medjool 椰枣不同，哈拉维椰枣还含有大量儿茶素。此外，这两个品种都含有槲皮素衍生物。两种枣品种都具有体外抗氧化特性，但 Hallawi 枣的铁离子降低抗氧化能力比 Medjool 枣高 24%。 10 名健康受试者在 4 周内每天食用 100 克 Medjool 或 Hallawi 枣。食用枣子并没有显着影响受试者的体重指数（BMI）、血清总胆固醇或极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）或高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。最重要的是，食用任一枣品种后，空腹血糖和三酰甘油水平均未升高，血清三酰甘油水平甚至显着升高。食用 Medjool 或 Hallawi 枣后，tly (p<0.05) 分别下降 8% 或 15%。食用 Hallawi（但不是 Medjool）椰枣后，与食用前观察到的水平相比，基础血清氧化状态显着降低（p<0.01）33%。同样，血清对 AAPH 诱导的脂质过氧化的敏感性降低了 12%，但仅在食用哈拉维枣后才降低。与上述结果一致，食用哈拉维枣后，HDL 相关抗氧化酶对氧磷酶 1 (PON1) 的血清活性显着增加 8%。结论是，健康受试者食用枣子（主要是哈拉维品种），尽管含糖量高，但对血清三酰甘油和氧化应激具有有益作用，并且不会恶化血清葡萄糖和脂质/脂蛋白模式，因此可以被认为是一种抗动脉粥样硬化营养素。