摘要标题：
马铃薯皮粉改善链脲佐菌素糖尿病大鼠氧化应激的保护作用。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 2005 年 6 月；60(2):49-54。 PMID：16021831
摘要作者：Nandita Singh、Vasudeva Kamath、P S Rajini
文章所属单位：中央食品技术研究所食品保护剂与感染控制部，印度迈索尔 570020。
摘要：在链脲佐菌素 (STZ) 诱导的糖尿病大鼠中研究了膳食马铃薯皮 (PP) 粉改善氧化应激 (OS) 和高血糖的潜力。在一项为期 4 周的喂养试验中，发现在糖尿病大鼠的饮食中加入马铃薯皮粉（5% 和 10%）可显着降低血糖水平，并显着减少 STZ 糖尿病大鼠的多尿。糖尿病大鼠的总食物摄入量显着减少d 10% PP 粉末与对照糖尿病大鼠相比。然而，与对照糖尿病大鼠相比，补充 PP 粉的糖尿病大鼠在 28 天内的体重增加几乎是对照糖尿病大鼠的四倍（分别为 5% 和 10%）。饮食中的PP粉还降低了糖尿病大鼠血清转氨酶（ALT和AST）升高的活性，并使肝脏MDA和GSH水平以及肝脏中特定抗氧化酶的活性几乎正常化。这些研究的结果清楚地确定了 PP 对糖尿病引起的改变的调节倾向。考虑到马铃薯皮被当作废物丢弃并且没有得到有效利用，这些结果表明PP废物可以有效地用作健康和功能食品的成分，以改善某些疾病状态，例如糖尿病。