摘要标题：
韩国发酵豆 Chungkukjang 乙醇提取物的抗炎活性：5-脂氧合酶抑制。
摘要来源：J Med Food。 2008 年 9 月；11(3):539-43。 PMID：18800904
摘要作者：Yong Hwan Choi、Hyun Lim、Moon Young Heo、Dae Young Kwon、Hyun Pyo Kim
摘要：韩国传统发酵大豆食品 Chungkukjang 的抗炎活性（韩式纳豆），首次进行检验。结果发现，Chungkukjang 的乙醇提取物抑制 A23187 处理的 RBL-1 细胞的 5-脂氧合酶，减少白细胞生成（50% 抑制浓度 = 54.1 microg/mL）。然而，它对相同浓度的脂多糖处理的 RAW 264.7 细胞中环氧合酶 2 催化的前列腺素 E(2) 和诱导型一氧化氮合酶催化的一氧化氮产生没有太大影响范围。由于白三烯与一些过敏性疾病密切相关，因此在被动皮肤过敏反应（I 型超敏反应）和花生四烯酸诱导的耳水肿动物模型中进一步检查了 Chungkukjang 的抗过敏活性，这两种动物模型对 5 敏感-脂氧合酶抑制剂。连续口服 5 天后，Chungkukjang 400 mg/kg/天显着减少大鼠被动皮肤过敏反应（27.3%）。它还显示出对花生四烯酸引起的小鼠耳水肿的体内抗炎活性。因此，建议清国酱可能对哮喘和特应性皮炎等多种过敏性疾病有益。