研究类型：

体外研究

文章摘要：

摘要标题：

康普茶红茶葡萄糖醛酸生产和抗菌性能的评价。

Curr Pharm Biotechnol。 2019年7月16日。Epub 2019年7月16日。PMID：31322066

Fereshteh Ansari、Hadi Pourjafar、Ali Kangari、Aziz Homayouni

Fereshteh Ansari

背景：康普茶饮料被认为是一种膳食补充剂，饮用它可以增强身体的免疫系统并预防疾病。

目的：本研究的目的是测定康普茶红茶饮料在生产和储存过程中的葡萄糖醛酸含量和抗菌活性。

方法：在两个温度下葡萄糖醛酸的含量在 21 天内使用 HPLC 系统探索了 20°C 和 30°C。通过圆盘和孔两道工序检测红茶菌的抗菌性能以及上清液对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、鼠李糖乳杆菌生长的影响。

结果：20°C 时，葡萄糖醛酸的产量也发生了变化，从第 1 天的 17.0 mg/L 到第 21 天的大约 27.2 mg/L，并且这种差异是显着的。此外，30°C 时该酸的量从第 1 天的 42.2 mg/L 变为第 21 天的 48.0 mg/L。30°C 储存时产生的葡萄糖醛酸量显着高于 20°C 时产生的葡萄糖醛酸量（ p<0.05）。这项研究表明，康普茶红茶对鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌活性，但对鼠李糖乳杆菌没有抗菌活性。但是，没有任何统计差异康普茶在 20°C 和 30°C 培养条件下抗菌活性的差异 (P>0.05)。

结论：这项研究为康普茶红茶饮料的葡萄糖醛酸生产（尤其是在 30°C 而不是 20°C 下）和抗菌活性提供了视角。