摘要标题：
大豆和异黄酮摄入量与牙周病之间的关系：饮食课程新生研究 II。
摘要来源：BMC 公共卫生。 2008；8:39。 Epub 2008 年 1 月 29 日。PMID：18226266
摘要作者：Keiko Tanaka、Satoshi Sasaki、Kentaro Murakami、Hitomi Okubo、Yoshiko Takahashi、Yoshihiro Miyake，
摘要：背景：许多研究表明，豆制品抑制各种疾病。然而，尚无已发表的研究探讨食用大豆和异黄酮对牙周病的影响。本研究的目的是调查大豆和异黄酮的摄入是否与牙周病的患病率相关。方法：研究对象为 3956 名日本女学生，年龄为 18 至 22 岁，正在学习饮食课程。当受试者报告诊断出牙周病时，牙周病被定义为存在由牙医。使用经过验证的饮食史调查问卷收集有关饮食因素的信息。使用逻辑回归分析来估计牙周病的比值比及其置信区间。对吸烟、刷牙频率、居住地区和体重指数进行了调整。结果：牙周病患病率为8.0%。豆制品和豆腐的总摄入量与牙周病患病率降低独立相关；最高与最低五分位相比的多变量优势比分别为 0.68 和 0.68（95% 置信区间 = 0.47-0.97 和 0.47-0.98，趋势 P 分别 = 0.01 和 0.004）。尽管极端五分位数之间调整优势比的差异具有临界显着性（趋势 P = 0.04），但观察到异黄酮摄入量与牙周病患病率之间存在显着的负剂量反应关系。那里豆腐制品、发酵大豆、煮大豆、味噌或味噌汤的食用量与牙周病患病率之间没有可测量的剂量反应关系。结论：我们的研究结果表明，摄入大豆和异黄酮可能会降低患牙周病的可能性。需要对牙周病进行客观测量的进一步研究来证实我们的发现。