摘要标题：
炎症的分子机制。初榨橄榄油和酚类化合物油橄榄具有抗炎功效。
摘要来源：Curr Pharm Des。 2011；17(8)：754-68。 PMID：21443487
摘要作者：Lisa Lucas、Aaron Russell、Russell Keast
文章所属单位：澳大利亚维多利亚州伯伍德迪肯大学运动与营养科学学院、体育活动与营养中心。
摘要：慢性炎症是许多炎症性疾病发病机制的关键因素，包括心血管疾病、癌症、糖尿病、退行性关节疾病和神经退行性疾病。人们对慢性炎症状态知之甚少，但众所周知，饮食习惯可以引发或减弱炎症反应。处理炎症及其相关症状的流行方法包括使用非甾体类抗炎药，但使用这些药物会产生严重的副作用。因此，有必要对炎症控制的自然方法进行研究。传统的地中海饮食已被证明可以通过减弱促炎介质来对慢性疾病的病理提供一定的保护，这部分归因于这种饮食方案中大量摄入初榨橄榄油。初榨橄榄油含有多种酚类化合物，具有有效的抗炎作用。本文感兴趣的是最近发现的酚类化合物油棘醛。初榨橄榄油中含有油橄榄素，具有与布洛芬类似的抗炎特性。这种药理学相似性引起了人们对油橄榄的兴趣，迄今为止进行的少数研究已经证实了其抗炎和潜在的治疗作用。对健康益处的回顾介绍了地中海饮食和初榨橄榄油的抗炎特性，并特别强调了酚类化合物油橄榄的药理和抗炎特性。