植物性食物消耗的增加与骨矿物质密度的增加有关。
摘要来源：J Nutr Health Aging。 2020；24(4):388-397。 PMID：32242206
摘要作者：J Berg、N Seyedsadjadi、R Grant
文章隶属关系：J Berg
摘要：目标： 在考虑了年龄、性别、体重指数和体力活动的情况下，确定健康人群中植物性食物摄入量与骨矿物质密度 (BMD) 之间的关系。
设计：横断面研究。
设置：参与者是从澳大利亚悉尼的悉尼基督复临安息日会医院和新南威尔士大学招募的。
参与者：33 名男性和40 名女性（总共 n=73）参与了这项研究。平均年龄为 56.1±8.5 岁。所有参与者均非糖尿病且总体健康状况良好。
测量：对以下对象进行主成分分析 (PCA)： 12 个月自我报告的食物摄入数据，使用维多利亚癌症委员会流行病学研究饮食问卷第 2 版收集。使用双能 X 射线吸收法测量总 BMD。悉尼基督复临安息日会医院病理实验室分析了空腹血浆总蛋白、钙和 25-羟基维生素 D 水平。使用标准化协议获得人体测量数据。使用国际身体活动问卷评估自我报告的身体活动水平。
结果：PCA 揭示了三个主要组成部分。这些被称为肉类食品、垃圾食品和植物食品。控制年龄后，g体力、体力活动和 BMI，植物性成分与 BMD（p=0.054，R2=0.439）和 T 分数（p=0.053，R2=0.221）呈正相关。使用类似的模型，未发现肉类成分与 BMD 或 T 分数之间存在关联。然而，当包含植物性成分时，肉类成分与 BMD（p=0.046，R2=0.474）和 T 分数（p=0.046，R2=0.279）呈正相关。垃圾食品成分与 BMD 或 T 分数之间没有显着关联。第三个工厂（927±339 vs 751±255g/天，p=0.025）和肉类（921±270 vs 676±241g/天，p=0.002）三分位的人比第一个工厂的人有更高的钙摄入量。第二个基于植物的三分位数中的人的血浆维生素 D 水平高于第一个中的人（63.5 ± 16.8 vs. 52.3 ± 22.1 nmol/L，p=0.053），而第三个垃圾食品三分位数中的人的血浆维生素 D 水平低于第一三分位数中的水平。首先（52.4 ± 18.5 与 65.4 ± 19.8 nmol/L，p=0.027）。基于植物的三分位数与观察到蛋白质摄入量，但是第三个肉类摄入量（99.7 ± 25.1 对比 50.9 ± 13.8 克/天，p=0.000）和垃圾食品（87.4 ± 30.7 对比 56.6 ± 22.2 克/天，p=0.000）三分位数与第一个三分位数相比，蛋白质摄入量更高。
结论：在骨密度正常的健康中年人群中，植物性食物消费的增加，无论是单独使用还是与肉类饮食相结合，都与骨矿化标志物的改善有关。这种正相关关系很可能是由于植物内含有大量的微量营养素和植物化学物质。